當(dāng)前現(xiàn)狀

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，是繼糧、油、果、蔬之后第五大種植產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食用菌位列世界前列，2019年總產(chǎn)量達(dá)到3961.91萬噸，其中香菇是最大的品種，產(chǎn)量達(dá)到1043.12萬噸。隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌因其綠色、健康的品質(zhì)，未來需求量將進(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)仍然具有廣闊的發(fā)展空間。

 存在問題

一是菌種選育有差距。我國(guó)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比在品種選育、更新等方面還有較大差距。

二是發(fā)展模式欠缺。傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式是靠天收，隨著需求量增大，未來工廠化、智能化設(shè)備是重點(diǎn)。

三是科研發(fā)展滯后。國(guó)內(nèi)在香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展方面面臨著人才短缺、技術(shù)創(chuàng)新遲緩等矛盾突出問題。

四是深加工產(chǎn)品單一。目前我們國(guó)內(nèi)食用菌深加工產(chǎn)品還存在著科技含量不高，附加值低的問題。

五是無知名品牌。國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)還沒有在國(guó)際上叫得響的品牌，品牌意識(shí)的淡漠嚴(yán)重制約著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

發(fā)展方向

一是尋找替代資源。目前我們國(guó)內(nèi)食用菌發(fā)展主要是林木資源為主，但資源是有限的，未來要在尋找食用菌替代原料和林木資源科學(xué)培育上下功夫。

二是培育優(yōu)質(zhì)菌種。要在高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌菌種研發(fā)上下功夫。

三是發(fā)展智能制造。隨著國(guó)內(nèi)5G發(fā)展步伐迅速推進(jìn)，未來食用菌產(chǎn)業(yè)也在緊隨發(fā)展步伐，利用5G通訊和萬物互聯(lián)技術(shù)，食用產(chǎn)業(yè)要在智能制造上下功夫。

四是走精深加工之路。我國(guó)食用菌產(chǎn)品科技含量不高，在生物提取和有機(jī)物利用上還有很大的探索空間，今后要在高附加值產(chǎn)品的研發(fā)上下功夫。

五是制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。食用菌產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)目前還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)制定或標(biāo)準(zhǔn)權(quán)是未來一個(gè)行業(yè)乃至一個(gè)國(guó)家強(qiáng)盛的標(biāo)志。要在食用菌產(chǎn)品檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、政策研究的突破上下功夫。